კურკუმინს აქვს ანტიოქსიდანტური, ანთების საწინააღმდეგო და ბაქტერიციდული მოქმედება, ადამიანის იმუნიტეტის გასაუმჯობესებლად სულ უფრო მეტი მას ემატება საკვებსა და მედიკამენტებში. კურკუმინი ძირითადად კურკუმას ღეროებსა და ფოთლებშია, მაგრამ მისი შემცველობა მაღალი არ არის (2-9%), ამიტომ მეტი კურკუმინის მისაღებად ძალიან ეფექტური ექსტრაქციის მეთოდებია საჭირო. ულტრაბგერითი ექსტრაქცია კურკუმინის ექსტრაქციის ძალიან ეფექტურ მეთოდად დადასტურდა.