ზეთის ემულსიფიკაციის პროცესი გულისხმობს ზეთისა და წყლის წინასწარ მიქსერში ჩასხმას განსაზღვრული პროპორციით, დანამატების გარეშე. ულტრაბგერითი ემულსიფიკაციის გზით, შეურეველი წყალი და ზეთი განიცდიან სწრაფ ფიზიკურ ცვლილებებს, რის შედეგადაც წარმოიქმნება რძისფერი თეთრი სითხე, რომელსაც „წყალი ზეთში“ ეწოდება. ფიზიკური დამუშავების შემდეგ, როგორიცაა ულტრაბგერითი სითხის სასტვენი, ძლიერი მაგნიტიზაცია და ვენტური, წარმოიქმნება ახალი ტიპის სითხე „წყალი ზეთში“ ღიმილით (1-5 μm) და შეიცავს წყალბადს და ჟანგბადს. ემულსიფიცირებული ნაწილაკების 90%-ზე მეტი 5 μm-ზე ნაკლებია, რაც მიუთითებს ემულსიფიცირებული მძიმე ზეთის კარგ სტაბილურობაზე. მისი შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე დიდი ხნის განმავლობაში ემულსიის დარღვევის გარეშე და შეიძლება გაცხელდეს 80 ℃-მდე 3 კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში.